葡萄酒的分类

　　让我们假设一下：假如你要去饭店用餐，服务员会给你菜单和其他的一些单子。菜单没有问题，你可以在菜单里选择你喜欢的任何菜肴。但是那些其他的单子又怎么样呢？不管是饮料单还是酒水单，很多人可能仅仅是粗略地看一下各个品种，还是不知道要喝些什么，也不知道用什么来搭配自己点的菜肴。最后，只能把这一切交给服务员。

　　其实，这一切都是可以由你自己做主的。

　　通常来说，在餐厅里会有两种单子，一种叫“饮料单”，另一种叫“酒水单”，但是这两者的区别是什么呢？简单的来说，酒水单仅仅是包括葡萄酒；而饮料单则包括葡萄酒、烈酒和软饮料。换句话说，饮料单可以有含酒精和不含酒精的饮品。

　　还有一些餐厅会把葡萄酒再细分成两类。一类主要是来自于欧洲国家的葡萄酒，比如，法国，意大利，德国，西班牙等；很明显，另外一类就是来自除了欧洲之外的其他一些产葡萄酒的国家。但是你有没有想过为什么要这么区分呢？有一种通俗的说法就是“新世界”和“旧世界”的区别。

　　旧世界就是指一些位于欧洲的产葡萄酒的国家，像法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙和匈牙利等；新世界包括美国、澳大利亚、南非、阿根廷、智利、新西兰、加拿大和中国。新世界的葡萄酒国家酿酒的历史都不长，但富有活力和创新精神。究竟你喜欢哪一种风格呢？新世界？旧世界？其实担心是多余的，选择适合你自己的就可以了。

　　这里有一点不得不提，通常来说，新世界的葡萄酒在“酒体”方面比旧世界更为饱满一些。那么问题又来了，“酒体”是什么呢，它是什么意思呢？“酒体”这个词是看不见，摸不到的，和人的身体也不一样。这里“酒体”的意思是葡萄酒中的丹宁、糖份、酸度等因素结合起来而让品尝者感觉到的在口中的“分量”。一瓶葡萄酒可以是酒体轻盈，酒体适中，也可以是酒体饱满的。

葡萄酒与温度

　　事实上，每瓶酒都有它适合的饮用温度。对一般的白葡萄酒来说，都应该冰镇一下(7-10度)；气泡酒/香槟则要更低一些(4-7度)；对于那些酒体比较轻盈的红葡萄酒来说，相对的低温有利于保持葡萄酒的水果味，但是那些酒体适中或者饱满的红葡萄酒来说，就不用保持低温了，只要在室温的情况下饮用就可以了，室温通常是16到18度。低温会使红酒中的丹宁钝化而高温又会把葡萄酒变成酸汤。

　　在这一切就绪之后，就可以享受葡萄美酒和菜肴搭配的美妙感受了。葡萄酒和菜肴的搭配根据各种情况而改变，而且是因人而异。这里提一下比较个人的观点，口味重的菜肴可以搭配酒体饱满的葡萄酒，而味道淡的菜肴可以和酒体相对轻盈的葡萄酒搭配，这听起来似乎更加合理一些。