葡萄酒的分类

(一)按葡萄酒颜色分

　　1、红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒。

　　2、白葡萄酒。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主。

　　3、桃红葡萄酒。用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

(二)按葡萄酒含糖量分

　　1、干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计，下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。

　　2、半干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。

　　3、半甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。

　　4、甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。

葡萄酒与食物巧搭配
　　
　　葡萄酒与食物的搭配规律是由餐饮的传统习惯慢慢形成的。一般来说，红葡萄酒配深色的肉类和野味，白葡萄酒配浅色的肉类、禽类和海鲜。常见的有：

　　1、 牛肉(各类牛扒、烤牛肉)——浓味波尔图红葡萄酒、保祖利新鲜红葡萄酒、美国加州红葡萄酒；

　　2、 猪肉、火腿、烤肉、煮或炒肉——香槟、德国特级甜白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、美国加州红葡萄酒；

　　3、 家禽类——玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加州红葡萄酒；

　　4、 野味——淡味波尔图红葡萄酒、布根地及其他法国红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加州红葡萄酒；

　　5、 鱼类海鲜——各种白葡萄酒；

　　6、 乳酪——浓香白葡萄酒；

　　7、 甜品或水果——甜白葡萄酒和各种甜食酒。